Crumble di mela e pera alle noci

Un mercoledì al mese si riunisce il " gruppo di lettura" di cui faccio parte. Certo, detto così, potrebbe sembrare qualcosa di estremamente intellettuale, ma non so in quale altro modo posso definire otto amiche, che si riuniscono una volta al mese, per discutere del libro che tutte insieme, d'amore e d'accordo, hanno deciso di leggere o rileggere. Ci  vediamo a casa di quella che si è offerta di ospitarci, iniziamo a condividere quello che la nostra comune lettura ci ha trasmesso, parliamo, in pura anarchia, ossia senza una moderatrice, a caso, e sovrapponendo spesso le nostre voci, ma ci capiamo sempre e certo non ci accapigliamo mai. In un piacevole caos, viene fuori quello che le pagine scritte ci hanno trasmesso, le nostre impressioni, le sensazioni,  le riflessioni, le simpatie o le antipatie verso i personaggi del romanzo o verso l'autore, le analogie con la vita reale. Spesso condividiamo esperienze che rassomigliano alle vicende narrate nel  libro, a volte ne elogiamo la prosa, a volte la critichiamo ferocemente e così via dalle 5 del pomeriggio per buone tre ore. Dalla vita descritta ed inventata, possiamo passare in un baleno alla reale e poi rituffarci nel mondo dell'autore e fare questo affascinante zig-zag tra una tazza di tè ed un pasticcino, tra il passaparola su una ricetta di cucina ( questo in genere lo faccio io ) e una profonda riflessione sull'essere e l'esistenza ( e questa in genere non sono io)! Insomma trasformiamo la carta stampata in parole, facciamo rivivere la trama, le diamo una consistenza diversa, direi " liquida", perché il romanzo appena letto non è non più staticamente collegato al susseguirsi delle pagine ed alla progressione dei capitoli, come voluta dall'autore,  ma affiora nei  tratti salienti, quelli che hanno colpito di più, ispirato maggiori reazioni, o  per quei passaggi nei quali ci si rivede o si individua un momento " universale". E' una magia che mi affascina: otto persone ed otto romanzi diversi, tutti tratti da un medesimo libro! Mercoledì passato era il mio turno di ospitalità : quindi tè, succhi di frutta, qualcosa di salato e qualcosa di dolce. Per il salato ho scelto di replicare l'insalata di lenticchie nei bicchierini e le  chips di cavolo

Per il dolce la mousse di cioccolato, avocado ed arancia, che servito in piccoli bicchieri E poi ho fatto un crumble di frutta fresca ossia questo qui 

Per la preparazione occorrono davvero pochi minuti : la ricetta è semplificata, poiché si mette direttamente la frutta  cruda in pirofila, ( normalmente la frutta va prima saltata in padella con burro e zucchero) si copre con il crumble e si tiene una mezz'ora in forno.  Il crumble non è impegnativo e l'impasto non ha bisogno di riposo.

Ecco quello che occorre: due grosse mele ed una pera, in tutto circa 600 gr di frutta, il succo di un limone,  le zeste di mezzo limone , 4 datteri , 120 gr di farina di mandorle, un cucchiaio abbondante di burro freddo di frigo, un cucchiaino da caffè di cannella, uno di noce moscata in polvere, un pizzico di sale, un pugno abbondante di noci 

Preparazione:

Tagliare la frutta in dadi piccoli e metterla in una ciotola con il succo del limone e le seste ricavate da un mezzo limone e lasciarla macerare mentre si prepara il crumble

Mettere nel vaso del mixer i datteri secchi denocciolati e tagliati in pezzi. Frullarli finchè si riducono in crema, aggiungere la farina di mandorla, la cannella, la noce moscata ed il burro freddo tagliato in pezzi . Miscelare brevemente azionando il tasto intermittente: ripetere l'operazione per 5 o  6 volte, fermandosi ogni volta per un breve intervallo, fino a che no si forma un impasto amalgamato ed in forma di grosse briciole. Mettere l'impasto in una ciotola ed aggiungere le noci spezzettate, miscelando con un cucchiaio di legno 

Distribuire la frutta in una pirofila da forno, coprirla con il crumble ed infornare 30 min-uti a forno caldo ( 175 gradi) prima coprendo la pirofila con un foglio di allumino. Quindi togliere il foglio  e lasciare  dorare la superficie per 5-10 minuti: il crumble è pronto quando ha un bel colore scuro. Lasciare raffreddare e portare in tavola