Mini insalata di lenticchie in un bicchiere

Sono parecchi giorni che non pubblico, ma sono anche parecchi giorni che non cucino! Non ne ho avuto proprio voglia, non sono andata al di là di un piatto di spinaci lessi e di un uovo sodo. Per parlare chiaro, la abulia culinaria è collegata alle grandi mangiate di queste feste appena finite, che hanno messo a dura prova il mio stomaco e "lui", intelligente e saggio, ha chiesto una pausa, alcuni giorni di sano relax. Dato che tutto quello che si vede nel mio blog passa dalla mia cucina al web solo se autenticamente cucinato, provato, testato, l'equazione è semplicissima, anche per le menti meno portate per la matematica: no ricette-no blog. Ieri mi sono ripresa ed ho preparato un " aperitivo rinforzato", come si diceva una volta, per  i miei amici di un gruppo F.B. del quale faccio parte. Era l' anniversario della creazione del gruppo, quindi bisognava festeggiare, ma sopratutto per me era importante dare un volto ai nomi ed alle firme che appaiono nei commenti e nei post, passare dal virtuale al reale, dalla frase veloce che sottolinea una immagine o una riflessione, alla chiacchiera a più voci, alla condivisione lenta e rilassata. Così mi sono rimessa il grembiule, ho riattivato pentole e robot da cucina. Ho preparato due " creme da spalmare ", una alle olive ed un'altra ai ceci, dei mini tortini di verdura, e per portare fortuna una insalata di lenticchie

Ecco una foto di insieme di quello che ho preparato, mancano i tortini, ma comunque non erano molto fotogenici: ovviamente, per ragioni di tempo e di spazio, oggi condivido solo una  ricetta, quella  della insalata di lenticchie, che ho presentato in mini bicchieri da degustazione ed ha avuto  molti " Like" dal vivo!  Le due " creme" me le riservo per la prossima volta ...

Il  vassoio visto  da vicino, prima di essere svuotato 

Per 25 bicchieri piccoli si fa così :

Ingredienti: 200 gr di lenticchie piccole, meglio se lenticchie di Ustica, 5 cetriolini sotto aceto, un limone, una arancia, olio di oliva, sale pepe, chiodi di garofano, timo ed alloro, una cipolla, senape all'antica, due mini-robiole.

Preparazione:

• Preparare le lenticchie: lasciarle ammollo in acqua acidificata con uno o due cucchiai di aceto per circa 4 ore. Trascorso il tempo, sgocciolarle, lavare e metterle in una pentola  con un rametto di timo, le foglie ( due o tre) di alloro, una cipolla intera steccata con due chiodi di garofano. Aggiungere acqua fredda ( due volte il loro volume  ) e farle cuocere per 25 minuti dal bollore, finché sono cotte, tenere ma non sfatte.  Togliere la cipolla e gli aromi e sgocciolare le lenticchie e lasciarle intiepidire in una ciotola
• Nel frattempo preparare una  vinaigrette: sbattere in una ciotola due cucchiai di mostarda con il succo di mezzo limone, sale e pepe ed un filo di olio in modo che diventi cremosa e versarla sulle lenticchie.
• Aggiungere poi i cetriolini tagliati a dadini, le zeste del limone e della arancia, finemente tritate ed il succo di mezza arancia
• Fare raffreddare completamente, meglio se in frigo, e poi riempire i bicchierini con le insalatina di lenticchie
• Schiacciare in una ciotola la robiola e condirla con un filo di olio e del pepe a piacere. Lavorare con la forchetta il formaggio, in modo che sia morbido
• Distribuire un cucchiaino di formaggio sopra le lenticchie e conservare in frigo fino al momento di servire .