Banana Bread nero ed aromatico

A volte mi faccio false promesse, che naturalmente nascono  bugiarde all'origine e sono quindi impossibili da mantenere.Penso che sia una cosa che sia capitata a tutti, almeno una volta nella vita, credo che ognuno si sia impegnato con se stesso a " fare qualcosa ": Non mi riferisco solo alla assunzione di grandi impegni, perché in generale più grande ed ambizioso è il proposito, più si è stimolati a realizzarlo e di solito si ottiene un risultato. Non intendo la formulazione di " progetti di vita", piuttosto piccole e quotidiane decisioni, come, per esempio, promettere che la sera, prima di andare a letto, che si  appenderanno i i vestiti anziché ammucchiarli sulla sedia, o che si terranno ordinate le bollette, anziché buttarle alla rinfusa in un cassetto, o che la mattina si faranno le fatidiche 100 flessioni e così via! Tutte buone intenzioni che restano regolarmente sulla carta. Coraggio, non è mancanza di volontà! Sto leggendo un libro divulgativo, molto semplice, sul funzionamento del cervello e ho trovato la spiegazione : la colpa è delle cellule grigie, che immagazzinano la " abitudine", buona e cattiva che sia, in modo che sia facile ripetere quella azione" senza pensarci più ": in questo modo il cervello messo in archivio quel comportamento, lo ripete in automatico e risparmia energia. Così buttare all'aria scarpe e vestiti la sera è una modalità che si attiva appena entri in camera da letto: lo fai senza programmazione dei movimenti o altro, basta pescare lo schema " è notte" che hai dentro! Naturalmente le abitudini possono cambiare, ma a questo punto non so dire come perché è spiegato al secondo capitolo che ancora non ho letto! Perciò oggi, visto come si comporta il mio cervello, non mi sento di aver tradito la " falsa promessa del Lunedì", ossia il solito " da oggi dieta": mi  sono preparata un dolce, perché la mattina a colazione ci vuole che ci vuole qualcosa di morbido e di energetico Si tratta di un facilissimo Banana Cake, alle noci e farina di carrube, perfetto per chi vuole una preparazione " gluten free".  Inoltre, la farina di carrube  dà all'impasto non solo il colore del cioccolato, ma anche il suo aroma, ed è ricchissima di minerali e sani nutrienti. A pensarci, anzi, questo Banana Cake mi pare proprio una buona abitudine...Quindi al lavoro:

Ingredienti: gr 40 di zucchero di palma o di zucchero grezzo, un cucchiaio di cannella, gr 40 di noci pecam o di noci comuni, 3 uova, 90 grammi di farina di carrube e 40 gr. di farina di riso, 30 grammi di amido o di fecola di patate,  2 cucchiai di latte o di panna liquida, 2 banane molto mature, vanillina, gr 40 di olio vegetale , una bustina di lievito. Ecco la foto delle carrube e delle noci Pekam, da me preferite alle nostrane per la preparazione di dolci 

Preparazione 

• In una ciotola grande mischiare lo zucchero, un cucchiaio di cannella e le noci finemente tritate.
• In una altra ciotola,  setacciare le due farine , in modo che siano senza grumi , aggiungere la bustina di vaniglia. Come si vede nella foto, la farina di carrube non ha la grana fine ed ha bisogno quindi di essere aerata, passandola attraverso un setaccio a rete  
• Nel vaso del mixer mettere le banane tagliate in pezzi, le uova e frullare il tutto
• Quindi aggiungere la farina, gradualmente, mescolando e alternandola al latte. Continuare a sbattere fino ad avere un composto lucido e solo in ultimo aggiungere il lievito.
• In uno stampo ben unto, versare il composto, livellarlo e distribuire sopra la miscela di noci e zucchero.
• Infornare in forno preriscaldato a 170 gradi per 50 minuti finché il dolce è asciutto .  Se si usa il lievito per microonde, come ho fatto io, basta cuocerlo per 7 minuti con grill a potenza massima( W850)  e altri 3 minuti a potenza media ( W 650)
• Ecco la torta appena fuori dal forno
• Lasciare raffreddare  e tagliare a fette
• Oppure dividere le fette in tre parti e mettere nei pirottini :
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