American Pie "Brownies "al cioccolato nero, senza glutine e lattosio

Spesso anzi spessissimo, per non dire quasi sempre, le persone con cui mi intrattengo in conversazione finiscono col parlare di cibo. E' evidente che l'argomento mi interessa sempre e penso proprio che, involontariamente o no, sia io a provocare lo scivolamento delle chiacchiere da " che tempo che fa" a " ricette ed ingredienti". Con gli amici è quasi scontato, molti conoscono il blog e mi seguono. Ma lo stesso accade con causali sconosciuti, con cui mi intrattengo in una sala di aspetto o mentre sono in coda alla al supermercato o in altre innumerevoli situazioni in cui per caso entro in contatto con il mio prossimo. Però ho notato che nessuno si sottrae al colloquio, uomini o donne, giovani o anziani  e questo vuol dire che cibo, diete, ed argomenti correlati, come colesterolo buono e cattivo, intolleranze varie, ricordi di sapori scomparsi, pantagrueliche abbuffate e mitiche ricette della nonna, appartengono al nostro DNA e occupano un posto importante nel cuore di tutti. Così, parlando parlando, ho descritto alla gentile dottoressa che da circa tre settimane si occupa della rieducazione post- frattura del mio gomito, questo dolce tipicamente americano che riprende la ricetta dei dolcetti chiamati Brownies.  Così, parlando parlando, me ne è venuta voglia: lo propongo  in versione gluten free e senza lattosio, sostituendo il burro con l'olio di cocco e utilizzando farina di mandorla e pistacchio . Di solito l'impasto si versa in una teglia rettangolare e una volta cotto si taglia in quadratini, ma stavolta ho preferito lo stampo tondo per farne una American Pie ! 

Ingredienti : gr. 100 di farina di mandorle e gr 50 di farina di pistacchio, gr 30 di olio di cocco, 150 gr. di cioccolato fondente al 70%, 90 gr di zucchero, scaglie di cioccolato a piacimento, 2 uova, un cucchiaino di vaniglia in polvere, i pizzico di sale, mezzo cucchiaino di lievito per dolci e 2 cucchiai di latte di mandorla ( facoltativo), un pugno di frutta secca per decorare.

Preparazione :

• accendere il forno a 170 gradi
• sciogliere a bagnomaria il cioccolato con l'olio, fino ad avere una pasta liscia
• in una ciotola capiente, mescolare le due farine con il cioccolato sciolto, lo zucchero, le uova, le scaglie di cioccolato, il sale, la vaniglia ed il lievito. Se l'impasto è troppo duro, ammorbidirlo con uno o due cucchiai di latte di mandorla.
• Versare il composto nello stampo e cospargere la superficie della torta con la frutta secca
• Cuocere in forno caldo per 25 o 30 minuti : è pronto quando uno stecchino, infilzato nel dolce, ne esce asciutto. Fare riposare due orette e servire fredda. Avverto che la torta si sbriciola facilmente e quindi l'effetto visivo non è dei migliori, il sapore però è eccellente