Sformato di carote gratinate al pecorino romano

A volte ho la dispensa piena di ingredienti e neanche un'idea in testa su quello che devo cucinare, a volte è il contrario, niente in frigo e tante ricette che riaffiorano alla memoria e chiedono di essere preparate. Ieri, è stata una giornata ibrida: pochi ingredienti in casa e zero ispirazione! Intanto, la mattinata era del tutto trascorsa, impegnata a seguire i lavori di restyaling in casa, ossia andando dietro agli operai, e deliziandomi con la musica del trapano e del martello! A pranzo, altro che mezzogiorno " di cuoco", mi si prospettava la classica soluzione dell'ultimo momento, cioè  formaggio e insalata. Alle 13, quando ho aperto il frigo, ho capito che anche questa possibilità era irrealizzabile, avevo solo delle carote, un pezzo di pecorino romano stagionato, delle uova, uno yogurt di capra ed un terzo di vaschetta di pancetta affumicata in dadi. Mi stavo quasi rassegnando a sgranocchiare carote crude di accompagnamento alle uova, ma poi la fame mi ha reso creativa! Anche con poca roba si può realizzare un piatto da re, anzi da regina, dato che era per me, affamata e stanca! Così mi sono messa all'opera con quello che c'era. E'nato questo sformato di carote, che ha superato brillantemente la prova del gusto ! E domani, se posso, esco a fare la spesa, se no qualcosa mi invento...

Ingredienti : 450 gr. di carote, 1 cipolla media, burro chiarificato,  una manciata di pancetta a dadini, sale pepe e maggiorana. Per la gratinatura: due etti di pecorino, uno yogurt, due cucchiai di latte e un uovo

Preparazione:  

1. Preriscaldare il forno a 170 gradi
2. Pulire le carote e tagliarle a fettine, in sbieco, non molto sottili. Metterle in vaporiera e farle cuocere fino a che sono cotte ma sode ; tritare finemente la cipolla e metterla in una padella con un cucchiaio di burro, la pancetta e le carote cotte e cuocere il tutto per 5 minuti a fiamma media, giusto il tempo che la cipolla si appassisca e la pancetta diventi croccante
3. Alla fine, condire con sale, pepe e un cucchiaio abbondante di maggiorana e disporre il contenuto della padella in una pirofila unta
4. Ecco gli ingredienti in padella prima di iniziare la cottura
5. E dopo la cottura pronti nella pirofila
6. Per la crema In una ciotola sbattere l'uovo, diluito con il latte ed uno yogurt ed aggiungere il pecorino grattugiato, in modo da avere una crema. Tenere da parte due  cucchiai di pecorino.
7. Distribuire  la crema sulle carote e poi completare con il resto del pecorino  ed infornare per 15/20 minuti a 170 gradi.
8. Non ha bisogno di una lunga cottura, perché  gli ingredienti sono stati già trattati in padella. Basta che la crema si fonda  e si formi la crosticina gratinata : così 
9. Pronto ! A Tavola e Buon Appetito