Insalata di Polpo e Patate con Mojto di carote

Ho sempre amato " andare al ristorante"! Mi piace cenare fuori e non solo perché sono una appassionata di cucina, amo mangiare e scoprire nuovi gusti, confrontarmi con le esperienze degli altri, imparare la diversità o riscoprire la tradizione. Non è solo questo: mi affascina il " ristorante", il modo in cui l'oste ti accoglie, la bella atmosfera che si crea tra i commensali, le chiacchiere a volte futili, a volte serissime, lo scambio dei pensieri ed anche quello dei piatti, quegli assaggi condivisi, che annullano il piccolo rimpianto di non aver testato tutto il menù, quando in preda alla indecisione ho oscillato a lungo tra due pietanze e vengo salvata dal vicino che mi dice " io ordino questo e tu quello e poi ce lo scambiamo!" E poi, mi piace rifare a casa quello che ho mangiato ed apprezzato al ristorante: a volte faccio la foto del piatto, per ricordarmelo meglio o solo per ispirarmi, ma è evidente che quello che riproduco è " alla mia maniera": una specie di gioco che potrei intitolare " così lo faccio io". Ed era molto tempo che non giocavo, ( sorvolo sulle mie  ultime esperienze palermitane ), ma Cefalù mi ha regalato una bella esperienza, grazie ad un piccolo ristorante" la Locanda del Marinaio", che ha un bel locale, molto curato nell'arredamento, personale estremamente gentile, niente musica o televione o rumori, che impediscono la conversazione,  una bella lista del giorno, con piatti semplici, curati nell'aspetto, basati sulla qualità degli ingredienti: e, particolare non secondario anzi principale , le preparazioni hanno note di gusto molto nette, i sapori non si sovrappongono, ma si armonizzano, il che fa la differenza tra la cucina con la C maiuscola e il " pasticcio insulso" che spesso ti ritrovi nel piatto. Non sono un critico gastronomico, perciò non so comunicare al meglio la piacevolezza delle preparazioni, ma la mia insalata di Finocchio ed arancio con gli sfilacci di pesce mi ha pienamente soddisfatta così come la semplice "Tagliata di Tonno" poggiata sul letto di rucola. Quello che non sono arrivata a provare è stata l'insalata di polpo! Mio figlio ha detto che era stupenda e l'ha divorata, non dandomi il tempo di mettere la mia forchetta nel suo piatto. Quindi, per la serie " così la faccio io ", come ho già è successo per il Baba Ganoush  o Il Carpaccio del ristorante Garage di Brussels oggi mi lancio nella mia versione. Alla insalata ho aggiunto una piccola zuppa fredda di carote, da bere durante il pasto, come se fosse una bibita dissetante, e, data  la presenza di lime e zenzero mi è piaciuto darle un nome esotico, che fa proprio estate :)

Ingredienti : per due:

• Per l'insalata : gr. 500 di polpo, gr. 500 di patate, mezza cipolla rossa, steccata con tre chiodi di garofano, due foglie di alloro, 3 grani di pepe nero, 10 semi di finocchio, due  spicchi grandi di aglio, un rametto grande di rosmarino, due o tre piccoli rametti di salvia, un limone ed un finocchio grande, sale  e olio.

Preparazione : 

• Mettere in una pentola la cipolla, i semi di finocchio, il pepe in grani, l'alloro, l'aglio, un pizzico di sale ed il polpo intero. Aggiungere acqua fredda, portare a bollore, lasciare cuocere dai 20 ai 30 minuti, finchè il polpo è tenero e fare raffreddare a pentola chiusa .
• Tagliare le patate a fettine e passarle in vaporiera o bollirle fino a che sono cotte ma non sfatte ; tagliare a fette sottili il finocchio e a pezzi il polipo. Riscaldare una piastra, spennellarla appena di olio e grigliare le verdure ed il polipo. Bastano una decina di  minuti a padellata, in modo che si formi una crosticina . Così:
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• Nel frattempo, in una ciotola riunire un'altro spicchio di aglio, il succo di mezzo limone, sale e pepe, il rosmarino e la salvia, due o tre cucchiaio di olio ; fare riscaldare la ciotola nel micro  onde per 2-3 minuti in modo che l'olio si profumi e distribuire l'olio sulle verdure grigliate e sul polipo in modo che possano insaporirsi

 E ora il Mojito:  

• Lessare gr 500 di carote tagliate a rondelle. Metterle quindi nel vaso del frullatore con sale, pepe, un cucchiaio di zenzero fresco tritato fine, il succo di un lime e uno o due bicchieri di latte di riso, che dona cremosità. Frullare in modo da ottenere un composto liscio e fluido ed all'ultimo aggiungere le  foglie spezzate di un rametto di menta 
  
• Quindi in un piatto grande adagiare le fette di verdura marinate, mettere al centro il polipo e bagnare con un filo del loro olio. 
• Versare in un vasetto il Mojito 
• Buon appetito :