Tonno al verde per un Natale al verde

Oggettivamente, la crisi c’è ! Quindi è stato gioco-facile intitolare così questa ricetta, che ha quale ingrediente di base una buona quantità di verdure, che bilanciano le proteine del pesce. In realtà, il titolo mi è venuto in testa a cose fatte, appena finita la preparazione, che è nata dalla elaborazione in versione mediterranea di una ricetta che ho sperimentato in Belgio. Mi è sembrata  adatta per una cena della vigilia, perché  veloce, a base di pesce, come vuole la tradizione, ma non troppo impegnativa. La preparata veramente in non più di venti minuti ed ho utilizzato una fetta di tonno rosso, che avevo nel congelatore, dato che oggi ( ieri per chi legge), alle 13,  sono tornata a casa carica di pacchetti di regali, con la borsa della spesa carica degli ingredienti necessari per preparare due diversi tipi di dolci ed un patè nei quali mi cimenterò domani, e…niente per me! Avevo però una bella fame ” da sfinimento”, dopo una mattina divisa tra negozi e supermercato, e mi sono arrabattata con quello che c’era. Il risultato non mi ha deluso e lo propongo, anche per il suo insolito accostamento di gorgonzola e pesce, che hanno, contrariamente a quanto si crede una ottima intesa. La crema di verdure, formaggio erborinato si fonde a meraviglia con la consistenza del pesce e crea un gradevole e piccante contrasto . A Tutti Buon Appetito e Buon Natale !

Ingredienti : per una fetta di pesce da gr 130 c.a, occorrono una carota, uno spicchio di aglio, una foglia di alloro, un porro piccolo ed una piccola verza riccia, un poco di brodo anche di dado, un cucchiaio di vino bianco, poco sale, pepe, gr 10 di burro e 30 grammi di gorgonzola o altro formaggio erborinato IMG_3363_1

Preparazione : 

  • Tagliare tutte le verdure, la carota ed il porro a rondelle, la verza a strisce IMG_3364_2
  • Far sciogliere il burro in una padella e aggiungere la foglia di alloro e lo spicchio di aglio. Lasciare rosolare un poco, quindi unire le verdure e coprirle con un poco di brodo. Lasciare cuocere con coperchio finché non diventano morbide ( circa 10 minuti basteranno). Quindi sfumare con il vino, tenere il tutto a fuoco vivo per 2/3 minuti ed aggiungere il gorgonzola spezzettato, rimescolando in modo che si sciolga e si amalgami alle verdure. In ultimo, mettere al centro del tegame la fetta di pesce e lasciarla cuoce a piacimento. IMG_3367_3
  • Prelevare il pesce, contornarlo con la sua salsa e gustare caldo: eccolo qui morbido e ben condito  IMG_3370
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