Falafel Vegetariane con contorno di caponata di albicocca: perfette per la cena in terrazza

Estate, caldo e cene in terrazza, al fresco! Non c’ è invito che ti arrivi più gradito di quello della amico o amica che possiede il suo bel pezzo di ” verde” in alto, con tanto di vista aerea sui tetti della città o  sulla montagna di fronte di fronte casa o sul mare ! Devo confessarlo: sono sempre un poco invidiosa di quelli che hanno questo ” sfogo”,  questo prolungamento all’aperto della loro casa, che consente di fare ” vacanza” quando  pare e piace, senza bisogno di valigie e trasferimenti! Io non ho mai abitato in appartamenti, non dico con terrazza, ma, nemmeno con un balconcino largo, di quelli che si adattano  a  contenere un tavolino e due sedie : quel godere del fresco della notte, magari al buio, anche se seduta tra due  piante di basilico e menta, appartiene ad un ” lusso” mai realizzato! Così, quando partecipo ad una  cena in terrazza me la godo pienamente, arrivo puntuale al primo calar del sole, mi sprofondo in una poltrona con un bicchiere in mano ed assaporo felice non solo il cibo, ma la bella aria di ” rilassamento” che si respira in quello spazio aperto.Si sa che mi piace condividere il cibo: perciò  mi offro sempre di preparare qualcosa, naturalmente semplice, che sia facile sia da trasportare che poi da servire. Così l’altra sera, ho sperimentato le mie falafel vegetali, senza ceci, a base di verdure, e le ho accompagnate da una piccola caponata di albicocche , che contrasta piacevolmente il sapore morbido della crema di tahine.  La caponata di albicocche ( per il link clicca ) è un piatto che ho già pubblicato e perciò metto solo la foto; la ricetta si ottiene cliccando.

questa è la caponata : IMG_0680

e questa è la ricetta delle polpette o Falafel 

Ingredienti : per una trentina di polpette : un broccolo bianco, una patata media, gr. 200 di anacardi, messi a mollo in una tazza di acqua tiepida per almeno un’ora, 2 spicchi grandi di aglio,  1 cipolla rossa, crema di sesamo ( tahini ), due cucchiai da tavola, sale, un cucchiaino di : 1. cumino in polvere , 2. coriandolo in polvere, 3 un pizzico di paprica, un cucchiaino di curcuma,   un mazzetto tritato grossolanamente di prezzemolo o coriandolo fresco,  3 uova e uno o due cucchiai di amido o farina di tapioca, olio Evo.

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Preparazione : 

1. Nel vaso del robot da cucina introdurre la patata cruda tagliata a dadi, la cipolla a fette , gli anacardi ammollati e i soli fiori del broccolo, eliminando i gambi: unire le spezie e la crema di sesamo ed  iniziare a frullare, in modo che il tutto sia come macinato e sembri una semola. Io l’ho proceduto caricando il mixer due volte, per avere più facilmente una consistenza granulosa e non sottoporre a sforzo il mio elettrodomestico. Quindi ho riunito i due impasti in una grande ciotola ed ho aggiunto le uova sbattute con un pizzico di sale e  la farina di tapioca per addensare. Ho amalgamato il tutto, corretto con altro sale e pepe e messo l’impasto in frigo a riposare per una oretta. Non serve aggiungere nè liquidi per agevolare la frullatura, nè olio, in quanto la verdura rilascia la sua acqua e la crema di sesamo è naturalmente ricca del suo olio. Ecco come di presenta l’impasto : IMG_2971

2. Trascorso il tempo del riposo, accendere il forno a 180/ 200 e preparare due teglie piatte ricoprendole con carta forno. Prelevare l’impasto dal frigo, formare le polpette con l’aiuto di un cucchiaio, oppure a mano, oppure con il cucchiaio per i gelati ( quello con il manico con la molla) e posare le polpette sulle teglie. Distribuire sulla superficie di ciascuna del sesamo non tostato, irrorare con un filo di olio e infornare per 25-30 minuti fino a doratura.Ecco le polpette cotte: IMG_2972

 3 . Quando le polpette sono tiepide, sistemarle su un piatto e servirle con una salsina piccante o una ricca insalata. Dato che le mie erano destinate ad uscire di casa ed a partecipare ad una cena in terrazza,  sono state messe ciascuna su un pirottino e poi in un contenitore di alluminio usa e getta. E la caponata? In un barattolo di vetro ! Così :IMG_2974

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