La Caponatina al forno della domenica

Non sempre si ha voglia di lavorare!  Domenica per me è stato uno di quei giorni che proprio non avevo voglia di armeggiare con coltello, cucchiaio, pentole e scodelle, insomma con l'armentario " basic" che metto in moto ogni volta che preparo una ricetta. Pigrizia domenicale, stanchezza della settimana sulle spalle, voglia di relax. Però, naturalmente,  sapevo che di sera avrei avuto  fame e sapevo anche che avrai pensato, con acquolina in bocca, alla programmata caponata di zucchine e pomodori,  comprati apposta e posteggiati dal giorno prima in frigo.  Non sempre però per cucinare, è necessario impegnare molto tempo ed usare molti muscoli:  esistono i " robot " da cucina e quindi, superata la fase della inerzia totale, del distacco assoluto dalle mie abitudini, tacitata la vocina interiore che mi diceva"   vai in rosticceria e vedi che c'è",  ho acceso il mio magnifico blender e l'ho fatto lavorare. Chi lo ha detto che le verdure della caponata devono essere per forza tagliate a cubetti? e chi lo ha detto che poi bisogna sudare dinanzi alla padella per friggere e soffriggere? Questa è la mia versione per robot e forno e non è per niente male...

Innanzi tutto ho acceso il forno , per portarlo a 150 gradi ed ho coperto una teglia con un foglio di carta forno. Quindi, ho installato sul robot  il disco " taglia verdure " dal lato delle lame che fanno le verdure a fettine ed ho passato una cipolla grande, 4 zucchine medie: tutto pronto in un minuto. Ho tagliato, poi, 4 pomodori a fettine e aggiunto agli ingredienti 2 pugni di capperi dissalati e una grossa manciata di olive, come si vede nella foto qui sotto: 

Quindi ho unto con pò d'olio la teglia, ho messo dentro tutti gli ingredienti, ho aggiunto sale, spezie ( ho usato del sommacco, che ha un sapore acidulo), 4 cucchiai di aceto bianco, già miscelato ad un cucchiaino di miele, un filo di olio, ancora,  su tutta la superficie e via in forno. Ecco la teglia un attimo prima di essere infornata: 

Ho coperto la teglia con un foglio di alluminio, a mo' di coperchio per i primi 40 minuti; dopo ho tolto l'alluminio ed ho lasciato che le verdure completassero la cottura ed asciugassero un poco.Fatto! La cena è assicurata! E c'è stato il tempo di rilassarsi e di fare quello che piace ( ma non sono andata alle Maldive, come sembrerebbe dalla foto) .  Ho sistemato la verdura in una ciotola, l'ho decorata con un po' di basilico e l'ho lasciata intiepidire, perché il gusto agro-dolce ci guadagna se è fredda o a temperatura ambiente. Basta aggiungere  del formaggio o magari una scatoletta di tonno o qualcosa che è rimasto in frigo . Insomma, poco lavoro, ma buon risultato, anzi buonissimo.