Cup Cake al cioccolato senza glutine

Stamattina mi sono sorpresa a contare i giorni che sono passati dal mio ultimo post al cioccolato: mi sono sbalordita, sono trascorsi più di 10 giorni dal mio  " gelato nero " , il che vuol dire che sono dieci giorni che non mangio una cosina dolce e cioccolatosa. Quindi, mi sono subito decisa a sperimentare queste tortine senza farina, ma siccome non ero sicura della ricetta, che provavo per la prima volta non ho realizzato la sequenza fotografica. A volte manco totalmente  di fiducia in me stessa! La ricetta, che non è mia, ma ho trovato in  un libro sul cioccolato che ho in libreria, è stata da me leggermente modificata e questo maneggiamento rispetto l'originale, mi ha reso insicura. Poi, all'assaggio mi sono resa conto che tutto era andato bene e perciò ho deciso di condividere la ricetta.   Alla base della mia decisione c'è stato un poco di egoismo personale, dato che sarebbe stato un peccato non sfruttare il mio lavoro culinario per riempire una pagina del mio blog, ma anche un po' di altruismo, perché con l'arrivo dell'autunno, un buona dose di questo " oro nero", che è il cacao,  manda via quella piccola punta di tristezza che ogni tanto, al cambio di stagione,  si insinua dentro e richiede una bella coccola.

Ecco le mie tortine appena sfornate, mentre raffreddano nelle loro forme : )

Per la verità ne manca una, ma la dovevo assaggiare,  prima di  scrivere  la ricetta: )

Ingredienti : per 4 persone , 125 di burro, 125 di cioccolato fondente, una tazzina di caffè, 60 gr di zucchero, 2 uova, un cucchiaino di cannella e due o tre semini di cardamomo,  un pizzico di sale

Preparazione:  preparare una moka da una tazza come al solito, ma mettere i grani di cardamomo nella polvere : si ottiene così un caffè aromatico. Quindi, a bagno maria o fuoco lentissimo, sciogliere il burro insieme al cioccolato finché non si ha un composto liscio. Unire il caffè, un cucchiaino di cannella e lasciare raffreddare il composto. Nel frattempo, separa re i tuorli dai bianchi e montare a neve gli albumi, cui è stato unito lo zucchero.Deve essere un composto sodo. A questo punto, miscelare i rossi delle uova alla crema di cioccolato, divenuta tiepida, e poi, delicatamente, amalgamare al tutto anche i bianchi montati. Distribuire nei pirottini imburrati e porre in forno caldo a 150 gradi per circa 40 minuti ( fare la prova dello stecchino, per essere sicuri che la pasta è asciutta)

Sfornare, decorare a piacere e gustare :