La raita

A Brussels fa caldo! E' finalmente estate! Quando sono partita, 15 giorni fa fa, pensavo fosse impossibile che ci fosse la stagione estiva, dato che tutto il mese di giugno ha fatto sempre pioggia e vento. Ed invece...la città è bellissima, non fosse altro perché è vuota! Il mese di luglio, qui, equivale al nostro agosto, e sono tutti partiti, in ferie, in vacanza! Oggi, mi sono riappropriata dei miei consueti itinerari: il parco, i grandi viali, la zona turca del quartiere dove vivo, c'era un silenzio magnifico, quell'aria lenta e sospesa che c'è da noi a metà agosto, quando Palermo si spopola e si trovano ovunque parcheggi per l'auto. Dato che starò qui fino a fine mese e che rientrò poi a Palermo a metà agosto, mi sento fortunata: vivrò due volte il ferragosto di silenzio e quiete! Avrò quello scorcio di pace di mezza estate, quei due o tre giorni di atmosfera sospesa, di sopore dei suoni invadenti, durante i quali amo passeggiare nella mia città, sentendomi una turista del tempo, come se fossi tornata agli anni sessanta, quando la mia città non era per niente caotica e disordinata, ma " povera" e "mediterranea", munita di un particolare, profondo fascino dei suoi abitanti che ora è stato sommerso dalla fatica di vivere e dalla rabbia di fare fatica. Non è nostalgia, approfitto di questi brevi giorni di tregua: Palermo è diversa da allora, ma non è con il rimpianto che si curano le sue ferite, di cui ciascuno, per il solo fatto di viverci, è comunque responsabile. Una città non è una entità estratta, ma un insieme di persone, Palermo sono "io, noi, voi, me e gli altri" Però, si capisce che uno dei miei brani preferiti è Us And Them?! comunque tutti,  con il caldo, abbiamo bisogno di cibi freschi, cucinati il meno possibile. Apro, oggi, la serie dei piatti row, che non sono solo le insalata, ma più in generale indicano l'uso di prodotti crudi, non passati alla cottura, in modo da esaltare particolari tonalità del gusto. La Raita appartiene al genere insalata ed è diffusissima in Medioriente ed in India. Quella che ho preparato è una delle tante versioni esistenti, molto celere da preparare e più varia rispetto a quella di soli cetrioli.

Ingredienti : per due porzioni: 1 cetriolo grande , 2 carote, due yogurt di latte intero o una vaschetta di yogurt greco da 250 gr, 1 cipolla e un cucchiaino di cumino in polvere, menta tritata, sale e pepe o paprika

Preparazione: tagliare la carota a rondelle, il cetriolo in cubetti, dopo averlo tagliato per il lungo e svuotato dai semi, la cipolla a fettine sottili

In una ciotola versare lo yogurt e unire la menta,aggiungere le verdure ed in cumino: Mescolare ed aggiustare di sale e pepe.

Conservare in frigo per almeno un'ora prima di servire Ed ecco la Raita pronta per la tavola, decorata con pomodorini. Buon appetito!