Avocado ripieno al forno al salmone e cima di rapa

W l'avocado! E' buono , è salutare, regala allegria ed energia ! Ma, deve essere maturo al punto giusto per essere mangiato. Il che non è sempre facile, perché l'avocado, per raggiungere le nostre tavole, deve affrontare un lungo viaggio, quando va bene viene dalla zona mediterranea dell'Africa, altrimenti arriva  per lo più dall'America Latina . Il che vuol dire che è praticamente acerbo, durissimo, senza alcun sapore. Quindi a casa, nel cestino della frutta, inizia l'attesa: bisogna che la sua polpa diventi morbida, aromatica, perché solo così lo si può aggiungere all'insalata o schiacciarlo con la forchetta in modo da fare uno splendido guacamole(clicca qui) o una golosa cremina(  clicca qui )

Ma che fare quando sembra che sia maturo, al tatto, e poi una volta tagliato in due ritrovarselo acerbo e con la polpa appena morbida? Una soluzione c'è sempre : è da escludere che  si possa ancora conservare e sperare nella maturazione, si può invece cucinare ed è quello che io ho fatto a pranzo, utilizzando quello che avevo in frigo : avocado ripieno al forno

Ingredienti: un avocado non maturo, una o due fette di salmone affumicato, un nonnulla di verdura già cotta ( io avevo un avanzo  di cime di rapa cotte a vapore) , un filo di  olio

procedimento:

Ecco l'avocado sbucciato e tagliato in due e svuotato del nocciolo

ed ecco salmone e verdura che avevo in frigo 

Stendere la fettina di salmone sull'incavo dell'avocato 

aggiungere la verdura 

mettere i due gusci in una pirofila o in un piatto da forno ed irrorare il tutto con un filo di olio 

portare il grill del forno a 200 gradi e infornare la pirofila.

Pronto dopo una decina di minuti o fino a quando la polpa è morbida e la verdura ben asciutta . Eccolo nel piatto decorato con altro salmone