Muffin e fragole a colazione

Quando sono stanca, triste, di cattivo umore, mi preparo un bel tè, magari con quattro biscotti accanto alla tazza, e accendo la TV, in cerca di una serie. Vanno bene tutte: vago con il telecomando in mano sino a quando non trovo quella giusta. Ossia quella che quel pomeriggio o sera mi intriga: può catturarmi una serie romantica, o una poliziesca, ma molto spesso la mia preferenza va a quelle centrate sulla vita della gente comune, con i suoi momenti belli e momenti tristi. Mi piace il fatto che tutti gli episodi , quale che sia lo stile o il tema della serie, inevitabilmente finiscono nel modo migliore. Se  non è possibile l'happy-end  lasciano uno spiraglio aperto all'ottimismo o fanno intravedere che per il prossimo appuntamento televisivo le cose andranno meglio o ci sarà una altra opportunità  ...Così lanciano l'amo per la prossima avventura, ed io abbocco volentieri. Una caratteristica delle " saghe" familiari è che la mattina i protagonisti principali si riuniscono intorno ad un tavolo e fanno colazione. Ma non come noi comuni mortali, una tazzina di caffè e via. Sono colazioni da re, burro, pane, marmellata e biscotti, caraffe di succo d'arancia, teiere mastodontiche o caffettiere fumanti. E se sono americani non mancano mai i Muffin, di solito appena sfornati dalla mamma. E sempre nelle serie delle famiglie felici d'oltre oceano tutti li mangiano e restano magri e palestrati ! Quindi, spento il televisore, dopo la mia dose di relax, anche io propongo questi dolcetti, realizzati con farina di riso e zucchero di agave. Nulla da invidiare a quelli made in USA, ma non garantisco che si resti magri

Ingredienti:

250 grammi di preparato per dolci senza glutine ( ho scelto quello Barilla perché non ha additivi o addensanti chimici) , 150 ml di latte, 3 uova, 120 gr di zucchero o altro dolcificante, 80 gr di burro, mezza bustina di lievito per dolci, un pizzico di sale, vanillina, un castoni di fragole fresche

Procedimento :

Accendere il forno per riscaldarlo fino a 180 gradi .Separare i bianchi dai tuorli e montare a neve i bianchi con un pizzico di sale. In un'altra ciotola lavorare i rossi con lo zucchero, aggiungere la farina, la vaniglina, il latte e il burro ammorbidito e il lievito. Amalgamare bene il tutto, fino a che il composto abbia una consistenza spumosa. E' meglio usare o una frusta elettrica o un mixer . In ultimo aggiungere le fragole, lavate e tagliate in piccoli dadi e  i bianchi . Miscelare con un movimento delicato.

 Distribuire il composto nella teglia per muffin o in stampi singoli e infornare per circa 5 minuti.

Lasciare raffreddare completamente prima di sfornarli

Buona colazione