Zuppa di inverno

 I post con cui alimento il blog sono i piatti con cui mi nutro: certi giorni sono più ispirata,sperimento qualcosa di nuovo  e così decido che quello che farò a pranzo avrà un destino eterno sul web. Uso questo aggettivo non per vantarmi, come se facessi un atto eroico, ma, molto più prosaicamente, perché ogni traccia che lasciamo su internet, ogni dato, ogni foto, ogni parola resta lì immortale, sempre fermi come sono stati concepiti,  una specie di eredità a costo zero per quelli che magari tra 50 anni faranno surf in rete . Mi diverte, ma anche un poco mi angoscia, immaginare la cyber- lettrice del futuro che legge una mia ricetta: la vesso mentre la confronta con le sue, magari decide di realizzarla, ma solo dopo averla rivisitata, proprio come faccio io. Infatti,  quando scorro la mia collezione di riviste di cucina risalenti agli anni '80 o ripenso a certe preparazioni tradizionali, subito mi dò da fare per " alleggerire " , " accelerare la cottura" o introdurre un nuovo ingrediente. E poi, con tutta questa esplosione di cibi transgenici, di incroci tra specie, di innesti fantasiosi o spericolati,  chissà con quali ingredienti la mia ipotetica Lei  farebbe un arrosto con verdure o una torta al cioccolato, Spero proprio che nel suo presente  gastronomico, ossia nel futuro che verrà, non manchino cavolo nero e zucca gialla.  Sarebbe un peccato, non  potrebbe realizzare la ricetta di oggi, perfetta nel contrasto tra il gusto forte del primo mischiato alla dolcezza della seconda. La zuppa è stata arricchita com l'avena decorticata, un non cereale, energetico, ricco di vitamine e proteine. E così è diventata un magnifico piatto unico:

Ingredienti: 300 grammi di cavolo nero, il peso si riferisce alle foglie intere, comprensive delle coste centrali, 600 di zucca intera da mondare, una carota, mezza cipolla  ed una costa di sedano per il soffritto,  un litro di acqua calda o di brodo vegetale, grammi 100 di aveva decorticata , parmigiano reggiano, olio , curcuma,  pepe e sale.  

Preparazione:

• Mettere in ammollo l'avena : occorrono alcune ore, io preferisco metterla, la sera per la mattina, in una ciotola che contenga per 100 gr di semi 300 gr di acqua.
• Tagliare le foglie del cavolo in piccoli pezzi e fare altrettanto con le costo centrali. Mondare la zucca e ridurla a cubetti. 
• Ridurre le carote, il sedano e la cipolla anche esse in dadolata per il soffritto.
• Riscaldare un poco di olio in un ampio tegame e versare il soffritto, lasciandolo ammorbidire quindi aggiungere cavolo e zucca, mescolare bene. Oppure, se non avete tempo si può fare come me: ho sciolto in un poco di olio un cucchiaio di garam masala ( una miscela di spezie indiane)  e poi ho messo le verdure in pentola.
• Aggiungere l'acqua calda e portare rapidamente a bollore. Abbassare la fiamma al minimo, coprire la pentola e lasciare cuocere fino a che le verdure sono tenere ma non sfatte. Una volta cotte, prelevare le verdure con una schiumarola e metterle da parte, tenendole in caldo. Cospargere di parmigiano se gradito 
• Nel tegame, dove è rimasto il liquido di cottura, versare l'avena decorticata, aggiungendo l'acqua dell'ammollo in modo da coprirla, e lasciare cuocere a fuoco moderato per 45 minuti senza coperchio. Al termine della cottura, l'avena è morbida, con una consistenza simile ad una polenta: condire con un filo di olio, un cucchiaino di curcuma, sale e pepe nero macinato al momento.
• Ora possiamo montare il piatto: Buon Appetito