Torta autunnale di broccoli e zucca

E' rimasto in frigo un avanzo di broccoli bianco e verdi, già ripassati in padella. Che farne? Sfogliando una delle innumerevoli riviste di cucina, che ingombrano più di uno scaffale della mia libreria ho trovato questa ricetta: perfetta per le riciclare le verdure   Una  torta salata facile e veloce da fare : solo tre ingredienti ossia zucca, broccoli e farina di ceci per la base, due cotture brevi ( una per la pasta di base e l'altra per la doratura finale ) ed al gusto un  intenso sapore di autunno, regalato dalla crema di zucca, leggermente spezzata. E' l'ideale per il brunch della domenica, perché si prepara in anticipo, si consuma anche fredda, dà un buon apporto proteico, derivato dalla farina di ceci, a un alto potere saziante,  ma non appesantisce. Poiché non contiene grassi animali, va bene anche per vegetariani e vegani.

Ingredienti : per due persone

Per la pasta : occorrono gr.50 di farina di ceci, 20 gr di farina di mandorla, 1 cucchiai da tavola di fecola di patate , 1 cucchiaio da tavola di olio di cocco, 2 cucchiai da tavola di acqua, sale e pepe

Per il ripieno : 250 di zucca, 1 spicchio di aglio, salvia e prezzemolo, olio di cocco, qualche nocciolina, e gr.150-200 di broccoli

Procedimento : 

Accendere in forno per portarlo a 180 gradi.

In una ciotola, unire alla farina di ceci la  farina di mandorla, 1 cucchiai da tavola di fecola di patate , 1 cucchiaio da tavola di olio di cocco, 2 cucchiai da tavola di acqua, sale e pepe e lavorare finchè si crea una palla di pasta compatta e liscia . Avvolgerla in una pelvica alimentare e mettere in frigo per 20-30 minuti a riposare

Nel frattempo, il forno sarà caldo : infornare la zucca, tagliata a dadi e condita con olio di cocco o di oliva,  sale e pepe e un cucchiaino di noce moscata. Tenere in forno fino a che diventa morbida, sformarla, attendere che si raffreddi un poco e poi passala al mixer ( ma si può fare anche con una forchetta) fino ad ottenere una crema.

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In un padellino rosolare l'aglio e le foglie di salvia tagliuzzate fino a fare dorare il tutto. Quindi unire il soffritto alla crema

Ora, stendere la pasta con un matterello o anche con le mani e distribuirla uniformemente  su una teglia ricoperta di carta forno. Spargere sulla superficie dei fagioli o altri legumi secchi in modo che non gonfi e infornare per non più venti minuti.

Terminata la prima cottura, estrarre la teglia, distribuire sul fondo la crema di zucca e le verdure, qualche foglia di prezzemolo tritato e una manciata di noccioline spezzettate . Infornare di nuovo per 30 minuti.

Ed ecco la torta :

Buon appetito