Flan alla pera e cocco

Mi sono presa una piccola vacanza dal blog, meglio dire mi sono concessa il gusto dell'assenza, ho praticato l'arte del silenzio..Detto così ha proprio una " allure" raffinata,  sembra quasi l'incipit di uno di quei libri eleganti, e tutto sommato inutili, molto in voga per ora, in cui l'autore o l'autrice si confessa con i lettori e racconta come sia stato/a volutamente in disparte, dedicandosi alle più svariate pratiche ( meditazione solitaria, trekking in Himalaya o ginnastica nella savana a 45 gradi ) che  hanno segnato una svolta nella sua vita. Niente di tutto questo per me: ho solo smesso per alcuni giorni di scrivere sia storie che ricette, perchè ogni tanto ci vuole una vacanza! Inoltre, lontano dalla " mia " cucina, dai "miei attrezzi", dal "mio" forno, non è che mi venga tanto facile organizzare il post. Il che non vuol dire però che non abbia cucinato:  mi sono dedicata su richiesta della mia " belle-fille", ( che poi sarebbe il termine equivalente al nostro  " nuora", ma è molto più carino ed affettuoso)- a preparare i suoi piatti preferiti, a base di melanzane, che naturalmente non ho fotografato,  a riproporre qualche classico siciliano per mio figlio ed a cuocere a vapore montagne di verdurine per Pupo. E siccome non perdo mai la voglia di sperimentare,  mi sono cimentata a preparare per mio nipote, che non mangia glutine e non assume zuccheri raffinati, prende, ancora, il cd latte di crescita e consuma dosi ben precise di proteine, la sua prima merendina dolce.  Una sfida! Sono venuti fuori questi piccoli flan, graditi sia a Pupo che agli  adulti, facilissimi e velocissimi da fare:  vanno bene tanto per i piccoli, che non devono abusare dei dolci, quanto per chi deve limitare gli zuccheri e ridurre le le calorie;  hanno un gusto intenso ed al tempo stesso delicato. Se, poi, non si vuole rinunciare allo zucchero o al miele, nulla vieta di aggiungerlo, ma io ne consiglio dosi minime, per non sovrastare gli aromi delle spezie e la naturale dolcezza del cocco.

Ingredienti : una confezione di latte di cocco, due pere, una manciata di uvetta dolce, due cucchiai abbondanti di fecola di patate o di amido di tapioca, un uovo, cannella un cucchiaino da caffè, una busta di vanillina 

Preparazione: in una ciotola miscelare tutti gli ingredienti, eccetto pere e uva, aiutandosi con una frusta in modo da avere una pastella liquida. 

Tagliare a dadi le pere e unire l'uvetta.

Miscelare la frutta con il composto liquido

e poi distribuire il tutto in sei piccoli stampi da muffins; depositare i muffins su un piatto resistente al forno, già riempito con due dita di acqua calda.

Infornare la teglia in forno caldo a 180-200 e lasciare cuocere a bagno maria dai 20 ai 30 minuti, provando la cottura con uno stecchino: se la punta esce asciutta spegnere e lasciare raffreddare in forno i muffins.

Servire freddi: avranno una consistenza morbida molto morbida, come un dolce da cucchiaio.

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