Plumcake bicolore al pistacchio e cacao

Certe volte vorrei essere una di quelle che sanno fare le torte di zucchero, tutte colorate, cariche di nastri, fiocchi, fontanelle da cui sgorgano ruscelletti e bambini  che fanno il girotondo sulla circonferenza del dolce, che di solito è alto tre piani. Insomma, vorrei essere una cake-designer ! Non credo che il sapore di questi monumenti di pasta di zucchero sia eccezionale, penso, ad occhio, che sia troppo dolce, troppo stucchevole. In verità non ne ho mai assaggiato neanche un pezzetto; però sono ammirata per  l'originalità delle composizioni, la cura con cui tutto è modellato, per non dire scolpito. Per me, chi crea questi capolavori è il Michelangelo della pasticceria, il Degas di ballerine, angioletti e gnomi, resto stupita per l'armonia dei colori, gli accostamenti, l'allegria che trasmettono queste torte. Non mi sono mai cimentata in queste creazioni, non sono mai andata al di là delle comune decorazioni con i confettini  colorati o le violette di zucchero o la frutta candita e gli unici colori che uso sono quelli del pistacchio, del cacao e della frutta.  Come in questo  plumcake verde e marrone, che altro non è che una versione della torta" marmorizzata". Nella cottura, il verde del pistacchio sbiadisce e il marrone del cacao vira quasi al nero, cosìì non posso certo dire che dal profilo cromatico il dolce sia il massimo! Potevo mettere un pizzico di colorante verde nell'impasto: non l'ho fatto per la sola ragione che in dispensa non ne avevo, ma sarebbe stato bello  " barare" un poco e rendere il tutto più " fotografico". Pazienza, sarà per un altra volta! Comunque, il dolce, così come è, naturale,  è buonissimo e molto facile da realizzare   

Ingredienti 100 gr di farina di pistacchio a cui aggiungere 50 grammi di fecola di patate 20 grammi di cacao in polvere non zuccherato, un cucchiaino da tè di lievito e uno di bicarbonato, una bustina di vaniglina , due cucchiai da tavola di miele o più secondo il gusto, 3 cucchiai grandi di olio di cocco o circa 100 gr di burro,  uno stampo rettangolare.

Preparazione: preriscaldare il forno a 170 ed ungere uno stampo da plumcake. Io, oltre a spennellarlo con un poco di olio, l'ho foderato con carta forno, in modo da favorire poi l'estrazione del dolce.

In una ciotola miscelare la fecola  la farina di pistacchio, aggiungere le uova, il miele , l'olio di cocco o il burro e l'aroma di vaniglia.

In ultimo il lievito e il bicarbonato. Mettere metà  dell'impasto nello stampo ed aggiungere al rimanente il  cacao, mescolando bene, in modo che sia tutto bello " nero". Se l'impasto è troppo sodo, aiutarsi con un cucchiaio di latte e miscelare bene . Distribuire l'impasto scuro su quello verde e passare uno stecchino o il manico del cucchiaino sulla superfice, in modo da miscelare i due colori.

Infornare per 20-25 minuti, lasciare il dolce a forno spento per 5 minuti in modo che cominci a raffreddare e non sgonfi, poi aprire il forno e lasciare uscire il calore, per 10 min.( in questo modo si evita che il plumcake subisca lo shock termico ) ed infine sfornare e lasciare raffreddare completamente.

Ecco qui