La Mia Moussaka ed il miracolo del fare

C'è una cosa che mi tormenta da quando sono a Palermo: non mi è facile scrivere. Sarà il caldo, saranno i piccoli problemi pratici da risolvere, quali il motorino dell'acqua che non funziona, un'opera di manutenzione casalinga da fare subito. Forse mi distraggono la  voglia di ritrovarmi con quelli che amo, il piacere di  vedersi con gli amici, l'aperitivo, la cena, la passeggiata alla riscoperta di un angolo dimenticato della città e potrei continuare. Non mancano gli spunti, ma non si trasformano in storie, latitano riflessioni e osservazioni, è come se vedessi e non guardassi, sentissi ma non ascoltassi...Di fondo, e sopratutto, mi sento un pò abulica, come calata in un ritmo di lentezza e di staticità. Effetto Palermo? Penso proprio che dovrò chiedere alla Santuzza di guarirmi da questa specie di sonno sveglio in cui mi trovo. Si, ma che le dico? Che Palermo mi fa diventare pigra, disattenta, che sento di essere come sotto un effetto rallentamento ? Mi viene in mente la canzone di Gaber, che in preda a varie paranoie, alla fine risolve i suoi dubbi con un  " quasi quasi mi faccio uno sciampo...". Allora, cucino e dò un calcio a tutto il mio bagaglio di angoscia. Opto per un piatto allegro e veloce, la moussaka, naturalmente modificata da me e non pedissequa ripetizione della tradizionale ricetta greca.  Mi viene bene, almeno così dicono quelli che mangiano con me! Ma vuoi vedere che la Santuzza mi ha ascoltata? Mi ha trascinata via dal mio silenzio, mi ha fatto il Miracolo!  Ma sì, mi sembra quasi di sentirla: " Che faà, babbii ! Ma cu ti senti, parli di crisi, di storie, ma che ti sei montata la testa, che è sta'lagna...se non hai niente da scrivere. non ha importanza, vai a cucinare, tanto le ricette sono infinite! "

Ingredienti : 4 melanzane medie, gr.400 di carne di manzo tritata, 60 gr. di parmigiano grattugiato, gr. 200 di feta, 300 gr di salsa di pomodoro già pronta, 1 cipolla, 2 cucchiai da tavola di  basilico tritato, sale e pepe.

Preparazione: 

accendere il forno a 180 gradi

Tagliare a fette sottili le melanzane e metterle in un cola pasta, coperte con un pugnetto di sale, a fare l'acqua. Dopo circa mezz'ora, distenderle su una piastra ricoperta da carta forno e spennelarle con olio.

Infornare la teglia e far dorare le fette ( ci vorrà una mezz'ora) rigirandole una volta 

 

Nel frattempo, tritare una cipolla e farla rosolare  con olio in una padella; quando è dorata, aggiungere la carne, e farle prendere colore, rigirandola spesso con un cucchiaio di legno. 

Quindi, versare sulla carne la salsa di pomodoro ed aggiungere il basilico; cuocere ancora a fuoco dolce per cinque minuti

Spegnere, aggiustare di sale e pepe e sciogliere nella salsa il parmigiano grattugiato mescolando  con energia pochi attimi.

In un piatto da forno, il cui fondo va unto e spolverato di pangratto, fare uno strato di melanzane, coprire con la carne e distribuire sopra la feta spezzettata. Ripetere fino ad esaurimento di quanto preparato.

Infornare la pirofila e tenere in forno cinque minuti al massimo, in modo da far fondere il formaggio Feta:  servire tiepida