Sformato di lenticchie

Le lenticchie, in cucina, sono molto versatili,  soddisfano il gusto, piacciono anche ai bambini, sono economiche e facili da preparare.Ho iniziato a trattare le lenticchie come la carne, nel mio periodo vegggie e questa è una mia personale interpretazione del tortino di tritato, che dominava la tavola della mia infanzia.

Ingredienti per 4- 6 persone :

Gr.800 di lenticchie lesse, una cipolla, una carota ed 2 gambi di sedano, 3 uova , gr.100 di pangrattato, gr. 100 di nocciole tritate, gr. 100 di formaggio morbido, tipo ricotta o crescenza, 3 cucchiai di yogurt cremoso greco, gr.50 di parmigiano grattuggiato, sale e pepe.

Preparazione:

tritare le verdure per il soffritto e porlo in una pentola con un po' di olio; fare andare a fuoco lento per 5 minuti ed aggiungere le lenticchie. Lasciarle sul fuoco, rimestando, un'altra decina di minuti in modo che si insaporiscano. Spegnere la fiamma e ridurre il tutto a purea, anche grossolana, con il mini pimer. Aggiungere le uova, il formaggio, il pangrattato con le nocciole tritate, lo yogurt, amalgamare il tutto, girandolo vigorosamente, con un cucchiaio di legno. Aggiustare di sale e di pepe.

Versare il composto in una teglia ricoperta di carta forno e coprire la superficie  con semi di cumino, se si hanno, ed il parmigiano grattugiato. Porre la teglia in forno caldo a 180 gradi per 20-25 minuti: lo sformato è pronto quando,  infilando uno stecchino, ne uscirà asciutto. Servire tiepido.