Polpette di nasello con olive

Devo questa ricetta a chi crede che non si possa fare un buon piatto con il pesce surgelato: è senz'altro vero che il pesce fresco ha un gusto speciale, ma per lo più, quando andiamo al mercato, prendiamo del pesce " congelato a bordo" , che è stato sbarcato, dopo una battuta di pesca di almeno 3 giorni, passato alla catena di distribuzione e decongelato dal nostro pescivendolo di fiducia.

Devo questa ricetta a tutti quelli che, al supermercato, mentre compro il pesce surgelato, mi chiedono, con curiosità, come lo cucini e se mi viene buono. Ho usato dei filetti di nasello, trovati al banco surgelato della vicina coop.

Dedico, infine, questa ricetta alla moda imperante di preparare le cupcakes: mi sono divertita a cambiare l'aspetto delle comunissime polpette, per servirle facilmente ad una cena in piedi e vi assicuro che è stato facilissimo.

Dedico, infine, questa ricetta a tutti quelli che mi chiedono " ma come si fa?" così' che possano condividere con me l'amore per la cucina e la soddisfazione di dire " questo l'ho fatto io!"

Ingredienti : per 4 persone

gr.350 di pesce bianco, 2 albumi, 2 cucchiai di farina un mazzetto di prezzemolo, 2 cucchiai di zenzero grattugiato, gr 70 di olive bianche denocciolate, sale e pepe

Preparazione: 

Tritare il pesce nel robot da cucina e porlo in una scodella; tritare il prezzemolo e le olive, in maniera grossolana. Unire questi ingredienti al pesce, aggiungere, lo zenzero, la farina, gli albumi e la farina, sale e pepe a piacere; mescolare il tutto e se il composto  sembra troppo morbido aggiungere un pò di farina: l'impasto ottenuto deve essere asciutto e malleabile. A questo punto, formare delle polpettine, che si possono friggere in padella, con olio, oppure, sistemare le polpette su una placca da forno, ricoperta di carta forno e spennellarle con un filo d'olio, spargendo sulla superficie del sesamo. Le polpette si infornano a 175 gradi e sono cotte in 15 minuti.

il mio segreto per farle tonde con la cupoletta: uso, per prelevare l'impasto, il cucchiaio con cui si fanno le palline di gelato. Lo riempio, affondandolo nell'impasto, e click ! ecco una polpetta very, very cool !