Crespelle gratinate con cavolfiore

L'altro giorno ho avuto una mattinata caratterizzata dalla fretta o meglio di quello che io chiamo il " corri corri" ! Ma è sempre così quando non mi alzo in tempo: la sveglia ha suonato, ma mi sono girata dall'altro lato, mormorando la promessa " dieci minuti e mi alzo". Naturalmente, quando finalmente  mi sono sentita in grado di affrontare il mondo, il mondo si era messo in moto da tempo e se non mi davo una accelerata sarei arrivata in ritardo al primo appuntamento della giornata ( la mia preziosa fisio-terapia) ed a cascata avrei avrei saltato i controlli medici fissati nelle ore seguenti. Quindi il rito  del mattino ( caffè, doccia, che mi metto? ) è andato ad una velocità turbo . C'è l'ho fatta, ma al bivio tra " o colazione o trucco" ho rinunziato alla prima, preferendo il secondo, nella ferma convinzione che era preferibile un po' di rimmel e rossetto al mio yogurt. In pratica ho barattato la sazietà con la vanità .Quando sono tornata a casa era ora di pranzo. Spesa non fatta e frigo semi vuoto e fame urlante nello stomaco. Per fortuna, nel congelatore avevo delle crespelle di grano saraceno e le subito tirate fuori ( le tengo sempre pronte e la ricetta si ottiene cliccando qui) 

Inoltre era rimasto del cavolfiore cotto a vapore 

Con questi due ingredienti e in un brevissimo tempo il pranzo è stato servito 

Per prima cosa ho accesso il forno per portarlo a 180 gradi

Nel frattempo in una padella ho rosolato un cucchiaino di curry dolce, ma va bene qualunque spezia in poco olio  e ho aggiunto il cavolfiore per farlo insaporire

Mentre la verdura sfrigolava , in un tegamino ho sciolto grammi 50 di farina di riso con due un pezzetto di burro e un cucchiaio di latte . Quindi ho continuato a versare del latte caldo ( circa 400 gr,) mescolando fino ad ottenere una besciamella liscia.

Alla fine ho unito alla salsa un cucchiaio di formaggio morbido, tipo filadelfia, in modo da ottenere maggiore cremosità

Quindi ho tagliato le crespelle a mò di lasagne

Ho imburrato una teglia da forno e ho distribuito a stati le "lasagne" e il cavolfiore

Poi ho versato sopra la salsa ed ho cosparso la superficie di pangrattato e qualche fiocchetto di burro. Ho infornato la teglia per 0 minuti fino a che si è formata la crosticina 

E poi...finalmente a tavola! In meno di mezz'0ra