Crespelle gratinate con cavolfiore : lasagnette gluten free pronte in un attimo

L’altro giorno ho avuto una mattinata caratterizzata dalla fretta o meglio di quello che io chiamo il ” corri corri” ! Ma è sempre così quando non mi alzo in tempo: la sveglia ha suonato, ma mi sono girata dall’altro lato, mormorando la promessa ” dieci minuti e mi alzo”. Naturalmente, quando finalmente  mi sono sentita in grado di affrontare il mondo, il mondo si era messo in moto da tempo e se non mi davo una accelerata sarei arrivata in ritardo al primo appuntamento della giornata ( la mia preziosa fisio-terapia) ed a cascata avrei avrei saltato i controlli medici fissati nelle ore seguenti. Quindi il rito  del mattino ( caffè, doccia, che mi metto? ) è andato ad una velocità turbo . C’è l’ho fatta, ma al bivio tra ” o colazione o trucco” ho rinunziato alla prima, preferendo il secondo, nella ferma convinzione che era preferibile un po’ di rimmel e rossetto al mio yogurt. In pratica ho barattato la sazietà con la vanità .Quando sono tornata a casa era ora di pranzo. Spesa non fatta e frigo semi vuoto e fame urlante nello stomaco. Per fortuna, nel congelatore avevo delle crespelle di grano saraceno e le subito tirate fuori ( le tengo sempre pronte e la ricetta si ottiene cliccando quiIMG_4629

Inoltre era rimasto del cavolfiore cotto a vapore IMG_4628_2

Con questi due ingredienti e in un brevissimo tempo il pranzo è stato servito IMG_4639

Per prima cosa ho accesso il forno per portarlo a 180 gradi

Nel frattempo in una padella ho rosolato un cucchiaino di curry dolce, ma va bene qualunque spezia in poco olio  e ho aggiunto il cavolfiore per farlo insaporireIMG_4628_2

Mentre la verdura sfrigolava , in un tegamino ho sciolto grammi 50 di farina di riso con due un pezzetto di burro e un cucchiaio di latte . Quindi ho continuato a versare del latte caldo ( circa 400 gr,) mescolando fino ad ottenere una besciamella liscia.IMG_4631_3

Alla fine ho unito alla salsa un cucchiaio di formaggio morbido, tipo filadelfia, in modo da ottenere maggiore cremosità

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Quindi ho tagliato le crespelle a mò di lasagne

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Ho imburrato una teglia da forno e ho distribuito a stati le “lasagne” e il cavolfiore

IMG_4636Poi ho versato sopra la salsa ed ho cosparso la superficie di pangrattato e qualche fiocchetto di burro. Ho infornato la teglia per 0 minuti fino a che si è formata la crosticina IMG_4639

E poi…finalmente a tavola! In meno di mezz’0ra

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