Verdure al forno all’ arancia: piatto detox dopo le feste

Vigilia di Epifania: guardo il mio frigo e controllo quello che è rimasto non consumato.  Praticamente è vuoto, finiti salumi e formaggi, consumate tutte le cremine dolci e salate che si sono accumulate sui ripiani, nemmeno un grammo di salutare pesce e per la verità neanche delle uova. Il cassetto della verdura ha invece ancora degli ospiti e quindi mi concentro su di loro: mezzo cavolo cappuccio, mezzo sedano rapa, una enorme patata dolce, un finocchio, alcuni bulbi di topinambur ed un piccolo cespo di radicchio.

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L’aspetto delle verdure non è male, ma devo fare qualcosa prima che appassiscono. E soprattuto devo fare qualcosa di ” buono”, ossia qualcosa che sia gustoso e al tempo stesso non pesante o carico di grassi. Ed ecco quello che ho fatto: una grande teglia con tutto quello che ho trovato, cotta al forno senza un filo di olio o burro, ma resa appetitosa grazie ad una veloce crema alla arancia .

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Ingredienti :  verdure miste in proporzione variabile, due arance, due cucchiaini da tè di fecola di patate, due arance non trattate, sale e pepe

Preparazione :

Accendere il forno per portarlo a 200 gradi

Tagliare tutte le verdure in piccoli pezzi o a bastoncini

Scottare le verdure in acqua bollente salata per alcuni minuti, in modo che diventino morbide . Io le ho passate tutte insieme nella vaporiera

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Nel frattempo, prelevare la scorza delle arance, tagliarla a filetti sottili. Spremere quindi le arance

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In un pentolino sciogliere la fecola con un poco di acqua , mescolando in modo da non avere grumi, aggiungere il succo delle arance e le scorze. Fare riscaldare il tutto a fuoco medio, sempre mescolando. In pochi minuti si addenserà . Togliere dal fuoco.

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Scolare le verdure, sistemarle su una teglia o pirofila ricoperta da carta forno. Versare la riduzione di arancia, spolverare con pepe ed erbe a piacere. Infornare per una ventina di minuti. img_5197

Pronte ! Servire calde o tiepide: eccole in pirofila

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e nel piatto : Buon Appetito senza sensi di colpa !Questo è un piatto Detox

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