Polpette in salsa di capperi e limone

E voilà, riprendo in mano il blog! Anzi lo riprendo a due mani, dato che il mio gomito ha ricominciato ad obbedirmi e lentamente, ma molto lentamente, si avvia  a recuperare. E però non posso dare la colpa della  mia ” latitanza” esclusivamente al braccio infermo. La mia tribù si è accresciuta di un membro, un piccolo urlatore ha invaso i miei pensieri e così mi sono concessa di fare la nonna e di non pensare ad altro. Conseguenza inevitabile di tutto ciò: poca voglia di mettersi ai fornelli e pure poco tempo per dedicarmi alle ricetta. Però il primo amore non si scorda mai ! e quindi oggi ritorno, anche perché ho proprio voglia di un piatto un tantino più elaborato, dopo questo periodo di astinenza dai miei pasticci …Oggi propongo queste polpette avvolte in una delicata salsa ai capperi.IMG_4529

Ho ritrovato la ricetta sfogliando, in cerca di ispirazione,  il mio primo quaderno di ricette: sono facilissime da fare, veloci e non particolarmente impegnative, e decisamente diverse dalle solite, in quanto aromatizzate dal limone e dai capperi che con il loro tocco asprigno contrastano piacevolmente la corposità dell’impasto a base di carne, uova e formaggio . Si fanno così :

Ingredienti per due porzioni : gr. 200 circa di vitello macinato, una piccola cipolla , due cucchiai di pangrattato, un uovo, due o tre cucchiai di grana o parmigiano,

Per la salsa: un limone e gr.50 di capperi, un cucchiaio scarso di farina o fecola di patate, poco brodo o acqua calda

Procedimento

  • in una ciotola, amalgamare tutti gli ingredienti delle polpette. Se necessario aggiungere un poco di latte, in modo che l’impasto sia morbido.IMG_4525
  • formare le polpettine, metterle su una teglia da forno coperta da carta-forno, irrorare con un filo di olio- Porre in forno caldo a 160 gradi per una quindicina di minuti o più a seconda dello spessore delle polpette. IMG_4526
  • Nel frattempo in un tegamino sciogliere la farina o la fecola con 20 grammi di burro e  con un 150 di brodo( va bene anche quello ottenuto con un bicchiere di acqua calda dove è stato sciolto un pezzetto di dado )  Appena la salsa è rappreso unire i capperi, ben dissalati , ed il succo di un limone .
  • Nappare con la salsa le polpette e portare in tavola

IMG_4531

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