Arista di maiale e tortine salate di zucca

Buongiorno Brussels! Insomma, non è proprio la giornata migliore ! Piove, fuori c'è il gelo ed io mi ritrovo a scrivere, seduta sui freddi gradini di pietra di una piccola scala, che collega il soggiorno alla camera da letto, nel minusculo  appartamentino  che ho preso in affitto! Qualcuno penserà " così piccolo tanto che non c'è neanche lo spazio per una sedia ed un tavolo?" Non è per questo che sono accucciata in modo tanto precario: il fatto è che sono vittima della tecnologia, anzi per essere precisa, sono stata schiavizzata dalla " stazione Wireless", che funziona solo, se mi metto con il computer accanto a" lei," con lo schermo rivolto verso i suoi led lampeggianti. Altrimenti, le tacche del collegamento spariscono e tutto è fermo! In effetti, il padrone di casa, nel darmi la password, aveva mimato la direzione da seguire, mettendo le braccia in avanti, in diagonale verso la scaletta, con le dita ben dritte, in direzione della " maledetta scatolina nera", ma io ho attribuito il suo atteggiamento alla mia scarsa domestichezza con il francese ed ho pensato"che gentile , usa i gesti  per essere più chiaro!". Invece , era un diktat categorico : o ti metti così o niente! Comunque, prova e riprova, sono riuscita a collegarmi ed anche, dopo ben tre o quattro cadute del collegamento e conseguente arrabbiatura per la perdita dei dati inseriti e non salvati, sono riuscita a debellare la riottosa scatola. E' stato semplicissimo, non so perché non ci avevo pensato prima. Come ho fatto? Non ho consultato la guida della Apple, né ho cercato su Google, né sono andata su Wikihow, ma a male nuovo, rimedio antico: ho staccato la spina della maledetta scatola, l'ho resettata a  modo mio, intuendo che era stanca, forse sovraccarica di apparecchi attaccati alla sua linea, esausta, come lo ero io di perdere il mio tempo appresso a lei.  La connessione, dopo la pausa, è ritornata: in fondo anche la tecnologia ha un'anima, dei bisogni, delle esigenze ed io le ho intuite e rispettate! Sono molto orgogliosa di come ho superato il mio gap informatico, ma siccome sono convinta che il lupo perde il pelo e non il vizio  mi affretto a finire il post, perchè si stanno manifestando piccole avvisaglie di caduta del wireless e rischio di non potere pubblicare in tempo per il Brunch  di Domenica. Invece tengo molto a questa menù, che è facile da realizzare e ha il vantaggio che si può realizzare in anticipo, così da goderselo con calma anche un giorno prima del giorno festivo. Sempre che il wireless mi dia il permesso! PS: c'è l'ho fatta, la scatola ha continuato " ingrata " a fare le bizze, ma alla fine me la sono cucinata a forza di " attacca e stacca la presa"...Buon appetito ! 

 Ingredienti :

per l'arista : un kg di arista di maiale, origano, timo , rosmarino e salvia secchi o freschi, due cucchiai di olio d'oliva, una cipolla rossa grande e mezzo bicchiere di vino rosso, sale e pepe

Per 6 muffins : gr 150 di zucca arrostita, gr.120 di farina di mandorle, un cucchiaino di cannella in polvere, un chiodo di garofano macinato o pestato, un cucchiaino di noce moscata in polvere, sale e pepe, 3 uova, un cucchiaino di lievito ( circa gr 5 ), mandorle in scaglie per decorare

Ps: se non avete la  zucca arrostita,  che d'altra parte io ho utilizzato perchè mi era rimasta da una precedente ricetta , potete usare della  zucca cruda, sbucciata e grattugiata come si fa per le carote, in sottile julienne: si cuocerà insieme all'impasto.

Preparazione dei muffins: preriscaldare il forno a 170°;  nel frattempo, nel mixer, usando le pale per impastare, miscelare la farina, le spezie ed il lievito, aggiungere miscelando le uova, una alla volta, il sale ed il pepe. In ultimo, unire i dadi di zucca cotta e azionare il tasto intermittente per un minuto, in modo che sia tutto amalgamato.

Versare l'impasto negli stampi da muffins, spolverare la superficie con le mandorle in scaglia e porre in forno caldo per 35-45 minuti. Provare la cottura con il sistema dello stecchino. Quindi lasciare raffreddare i muffins in forno per 10 minuti e poi estrarli dagli stampi.

Per l'arista:

Preparazione : Lasciare il forno acceso  a 150 gradi . Nel frattempo, tagliare a fettine la cipolla rossa

Massaggiare l'arista con le mani unte di olio, spargere sopra sale e pepe e passarla sulle erbe, ben tritare, poste su un piatto capiente. Rotorlare il tocco di carne pressandolo con le mani, in modo che venga ricoperto uniformemente.

In una larga padella scaldare l'olio e rosolare l'arista da ogni lato, per uno o due minuti, così che diventi dorata e si formi un poco di crosticina.

A questo punto, sul fondo di un tegame che vada in forno distribuire la cipolla, appoggiare sopra la carne, irrorare con il vino, chiudere con un coperchio o se non sia ha, con carta metalizzata, infornare per circa 1 ora, irrorando ogni tanto con il vino. Io ho messo sul fondo dello slow cooker gli ingredienti ed ho cotto il tutto per sei ore a temperatura bassa

A cottura ultimata, lasciare intiepidire il tocco di carne  e poi tagliare a fette. Servire il tutto tiepido ma va bene anche se carne e tortine sono fredde