Confort food: tazza di the e biscottini

Passata è la tempesta! Tutte le tecnologie di casa hanno ripreso i lori automatismi: posso rilassarmi e non pensare più ai massimi sistemi, con considerazioni del tipo  "la importanza della invenzione della ruota, le mie inadeguate nozioni sul funzionamento dei display che accendono la caldaia, le opzioni linguistiche del telefonino, che compaiono e scompaiono", di cui al mio precedente post, ed altre amenità del genere. Per distrarmi, passo alla operazione confort food: tutti amiamo un cibo che ci conforta e rilassa ed io ho un numero enorme ed indefinito di cibi che coccolano, come il cioccolato, la frutta secca, biscotti e via dicendo. E poichè amo molto mettere le mani in pasta e usare le formine per tagliare i biscotti ( ne ho una collezione) ed il rituale che ne segue e cioè aspettare che cuociano ( bastano 10 minuti), preparare il thè, sedermi e gustarli sfornati da poco, propongo questa ricetta di estrema semplicità Ingredienti: gr.125 di farina di cocco, gr. 100 di farina di mandorla, 1 cucchiano da thè di lievito ed un cucchiaino di bicarbonato, gr. 100 di burro , 1 uovo, vaniglina, 125 gr di miele, un po' di cannella.

Preparazione: accendere il forno a 175 °, impastare nel food processor il burro, freddo di frigo, con il miele, unire in cucchiaio delle farine e fare amalgamare; quindi unire l'uovo, il resto della farina e gli altri ingredienti, e ricominciare ad amalgamare, con il food processor, in modo che si formi un impasto consistente; la pasta formerà una palla all'interno del vaso. Raccogliere l'impasto, avvolgerlo in un foglio di carta forno e lasciarlo raffreddare 30 min. in frigo. Poi aprire il foglio stendere la pasta, che ha acquistato, con il freddo, elasticità e procedere a formare i biscottini, da posare su una placca, o imburrata o coperta di carta forno. I biscotti cuocendo si gonfiano un po' e quindi lasciare spazio tra l'uno e l'altro. Infornare per 10 minuti, fino a quando sono dorati: vanno controllati, perché la doratura in un attimo si trasforma in bruciatura ed allora addio confort food!