Uova, tegoline di grana e spinaci

La domenica è ovvio mi sveglio tardi e assaporo il tranquillo scorrere del tempo, senza impegni  urgenti, senza niente da fare, se non quello d assecondare la propria pigrizia. Poi, dopo una o due ore in cui ho letto, guardato il guardabile sui i miei siti preferiti, scritto delle mail, deciso che è ora che mi vesta e vada a vedere quella mostra appena inaugurata o magari fare solo una passeggiata, mi viene fame ed è tempo di brunch, quella magnifica colazione di tarda mattinata, con cui magari metti sottosopra lo stomaco, abituato a caffè e yogurt, ma che ti dà un'enorme soddisfazione. Questa volta,in più ed a maggiore felicità,  sono riuscita a fare le tegoline di grana, altra ricetta " maledetta" che mi ha dato filo da torcere in passato, rifiutandosi ostinatamente di riuscire. Invece, oggi, è avvenuto il miracolo! 

Ingredienti e preparazione: gr.200 di spinaci, un uovo, due cucchiai di grana già grattugiato, burro e sale. Per ogni  tegolina :coprire con un foglio di carta forno una teglia e deporvi sopra un cucchiaio di grana, appiattendo il mucchietto in modo da dargli una forma tonda;  formare il numero di tegoline che si desidera ed infornare 10 minuti a forno caldo ( 220° ), badando che le tegoline prendano colore, ma non diventino troppo scure. Tirare fuori la teglia dal forno e lasciare raffreddare, così il composto si solidifica;  staccare le tegoline quando sono fredde aiutandosi con una paletta. Mentre le tegoline si raffreddano, cuocere l'uovo al tegamino e preparare una insalatina o altra verdura per accompagnamento: io ho composto a forma di tortino  degli spinaci tritati e soffritti con aglio e olio, rimasti in frigo. Comunque, è importante, secondo me, che la presentazione del piatto sia gradevole alla vista: è un piacere in più!