Insalata di Primavera

E' tutto diverso ! Fino ad ieri, freddo e pioggia. Stamattina, mi alzo e c'è  il solito buio pesto delle 6. Dopo mezz'ora mi accorgo che si è fatto chiarore , c'è nitidezza, alla 7 e 30, alla fermata del bus c'è luce, alle 8 e 30 sole splendente alle 9 afferro Pupo, lo metto in carrozzina e via al Parco : è Primavera! Magari è solo un anticipo, ma qui è come se il tempo leggesse il calendario e dicesse " Ehi, è  il 5 tra poco arriva il 21, è San Benedetto, dovrebbero tornare le rondini,  magari faccio una prova di bel tempo! " Per me, che ho vissuto per lo più su un'isola che non ha le mezze stagioni – dal caldo al freddo con andata e ritorno- o meglio ne ha due sole stagioni : la primavera, al posto dell'inverno- e poi l'estate- per il resto dell'anno- questa sensazione di risveglio, che si vive nei paesi nordici, cioè dalla punta dello Stivale in su, è meravigliosa, affascinante, mi dà energia! L'euforia mi dura poco: dalla primavera si passa all'estate, c'è la “ prova costume”, sono ingrassata...Basta, da ora si mangiano solo insalate! Ecco che mi è venuta l'idea di rifare la mia insalata “ dimagrante”, nel senso che è arricchita da alghe, che possono contribuire a stimolare il metabolismo. In realtà, non credo che ti facciano bruciare le calorie in eccesso, ma io le trovo squisite; inoltre, sono molto proteiche, danno forza, contribuiscono alla rimineralizzazione delle ossa, il che non guasta. Ogni volta che uso le alghe nelle mie ricette, noto una certa diffidenza, e poi scopro che quasi tutti quelli che storcono la bocca sono appassionato di cucina giapponese, dove le alghe sono ovunque. Quindi… provare per credere!

Ingredienti:per 4 persone; una pera abate sbucciata, indivia belga 100 gr, rucola gr.100, gr 50 germogli a piacere ( io ho usato quelli di rapa rossa, ma in Italia si trovano solo quelli di soia), olio evo, limone, sale,  e gr 40 di " insalata di alghe" che si trova già pronta nei negozi bio.

Preparazione: lasciare le alghe in ammollo per 2-3 minuti e poi scolarle; le alghe rinvengono e diventano morbide. Tagliare le insalate e dividere la pera in dadini o spicchi. Emulsionare pochissimo sale, l'olio ed il limone. Raccogliere in una ciotola le verdure, la pera e le alghe e condire il tutto con la vinaigrette al limone.