Salsa di mele " sprint" per carne

Sono invitata a cena da una mia amica, che mi ordina " porta quello che hai a casa, possibilmente un secondo ". Già, ma che faccio a meno di un'ora dall'invito? Guardo in dispensa e trovo 2 cotechini, ben chiusi nella loro scatola: sono sopravissuti al capodanno, che non ho festeggiato. Per la cottura è presto fatto, basta seguire le istruzioni. Per accompagnarli e soprattutto per compensare il loro sapore grasso, preparo e, vi giuro, in pochissimo tempo, questa salsa di mele, che si adatta a tutte le carni e soprattutto al maiale.          

Ingredienti                

6 mele gala o grammy smith, tagliate a cubetti piccoli , 4 spicchi di aglio schiacciato, 2 cipolle grandi, tagliate a fettine sottili, un cucchiaino di cumino in polvere ed un cucchiaino di coriandolo macinato, 3 cucchiai di miele, 4 cucchiai di aceto di mele o 3 di aceto di vino rosso, tre cucchiai di vino bianco, 40 gr di radice di zenzero fresco,  sale e pepe q.b

 Preparazione

Riunire in una casseruola profonda e con fondo spesso tutti gli ingredienti e portare a bollore a fuoco vivo; abbassare la fiamma e lasciare cuocere, in pentola a pressione circa 20 minuti, in modo che il liquido è tutto evaporato ed il composto è morbido e di un bel colore dorato. Si serve a temperatura ambiente.

Se non si usa la pentola a pressione, occorrono, dopo aver ottenuto il bollore del composto, circa 40-50 minuti; in questo caso, aggiungere anche 3 cucchiai di acqua.

PS: la cena è stata allegra, chiassosa e piacevole, di sicuro meglio del così detto "cenone di capodanno" e la salsa ha riscosso molto successo! Amici e cibo:  che volere di più dalla vita?