Mozzarella, crema di melanzana e dadolata di verdure : tanto facile, tanto gustosa

La società elettrica ha annunciato, con un avviso incollato sul portone del condominio dove abito, che il giorno 2 novembre interromperà l’erogazione di elettricità dalle 8 del mattino alle 4 del pomeriggio. Senza riflettere, penso che sono solo poche ore di “vuoto” , c’è il nostro magnifico cielo luminoso e  quindi non è certo una catastrofe. Ma.. ma subito il ” vuoto” mi si riempie di NO: non potrò cucinare, perché, senza luce elettrica, la piastra ad induzione non può funzionare! Saranno a riposo il microonde e la pompa dell’acqua , avrò buio nero nel ripostiglio, spenti Internet e telefono di casa! Tutta la serie degli elettrodomestici sarà in letargo e credo che i surgelati,  anche a congelatore sigillato, alla fine del black-out saranno esausti, grondanti acqua e perciò inservibili. La annunciata “assenza” nella mia mente  prende la forma di una catastrofe. Eppure, può essere una opportunità, una mezza giornata detox da tecnologie, l’occasione per ascoltare il  silenzio che inevitabilmente calerà nel palazzo. Il mio vicino che fa bricolage da mattina a sera, utilizzando ogni possibile diavoleria che tagli l’acciaio, il ferro ed il legno, dovrà per una volta girarsi i pollici. Il costante ronzio lamentoso delle autoclavi sarà dimenticato, l’ascensore smetterà di arrancare, in alto ed in basso, con quel suo invadente rumore di ferraglia . Sarà annullata del tutto la televisione, moderatamente possibile l’ascolto di una radio, se qualcuno ancora ne possieda una che vada a pile e non dipenda da Internet, niente email o notizie stravaganti captate sul web ! Ma sì, posso festeggiare questa mezza giornata di  ritorno al passato, tanto più godibile quanto più ho la certezza che sarà un breve break ! Per l’occasione ora mi preparo una bella insalata, semplice, nutriente e senza cottura, che si fa così :

Ingredienti :per una porzione :  una melanzana, una carota, una zucchina, 4 piccoli topinambur, olio di oliva, sale, pepe, un limone, una mozzarella da gr.100

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Procedimento 

Accendere il forno a  170 gradi e quando è caldo adagiare la melanzana tagliata in due, appoggiando le metà con la polpa a contatto con la piastra. Tenere in forno circa mezz’ora, fino a quando la polpa sarà morbida e cotta. Fare raffreddare e prelevare la polpa con un cucchiaio. Frullare la polpa con un cucchiaio di olio, uno si succo di limone  e due o tre rametti di prezzemolo, fino ad avere una crema liscia. Sale e pepe a piacimento ed se piace una goccia di aceto balsamico

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Nel frattempo , pulire le verdure e tagliarle a dadini. Metterle a marinare in una ciotola con altro prezzemolo, sale,  pepe ed olio IMG_2281

Aggiungere alla insalata la mozzarella tagliata a dadi e rimescolare il tutto.Ecco tutto fatto, rigorosamente a mano

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Lenticchie rosse con verdure : per piccoli e grandi

Dato che mi piace cucinare e che ancor di più mi piace far la nonna, mi sono auto assunta come cuoca dei miei nipoti. Preparo le classiche pappine a base di verdure, seguendo se possibile i ritmi della stagione ed ottengo, a giudicare dal gradimento che dimostrano i miei tre Pupi, un buon successo. Però, la nuova tendenza in fatto di svezzamento vuole che ai bambini siano dati le stesse pietanze che mangiano i genitori. Io sono rimasta all’inizio un po’ perplessa, non ero proprio sicura che ,sia pure in porzione minima, un ex lattante, in fase di cambiamento dal biberon al cucchiaio, si entusiasmasse per l’arrosto o il risotto al gorgonzola. Si può provare questa novità della ” dieta libera”, anche se una mia amica mi ha confessato che, dopo qualche tentativo di introdurre il suo pupo ai piaceri da gourmet, la famiglia aveva cambiato rotta. Dal piatto da adulti per tutti erano passati a pappine per tutti e finalmente il bambino aveva apprezzato la tavola ! Però la formula” un piatto eguale per grandi e piccoli “è di indubbia comodità, perchè  consente di alleggerire il ruolo di cuoca. Mi è nata così l’idea di una ricetta unica che faccia da base per genitori e figli,  con semplici e piccoli accorgimenti : si risparmia così lavoro, senza privarsi del gusto

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Ingredienti : per due o tre adulti ed un bambino ( a partire da 8-10 mesi di età )

250 di lenticchie rosse, una cipolla, una zucchina , una o due carote, brodo vegetale, olio di oliva o burro, sale, curry.

Preparazione:

Pulire gli ortaggi per la cottura ed affettarli grossolanamente, farli cuocere a vapore fino a che sono teneri ( circa 10-12 minuti a fuoco medio)

In una pentola ampia versare le lenticchie, coprire con acqua calda ed un dado vegetale. Lasciare cuoce fino a che le lenticchie sono sfatte e l’acqua è assorbita, mescolare ogni tento con un cucchiai di legno

Nel frattempo, prelevare dalle verdure la dose del bambino ( circa 4 cucchiai ) e porre le rimanenti in una padella con l’olio . Lasciarle soffriggere ed insaporire, alla fine aggiungere sale e due cucchiaini di curry.

Ora nel vaso del mixer aggiungere  due o tre cucchiai di lenticchie cotte e le  verdure messe da parte : frullare per ottenere una crema.Un filo di olio di oliva e se gradito  anche un cucchiaio di parmigiano . Il Pupo è servito!

Ed i grandi pure:  basta mescolare le verdure soffritte con il resto delle lenticchie e servire subito ben caldo.

Tutto pronto e quindi …Tutti a tavola

L’effetto fotografico non è dei migliori:ma provare per credere